क्लार्कसंस फ़ार्म
अध्याय 12 बैजरिंग
निस्संदेह,
डिडली स्क्वाट फ़ार्म में गायों का होना बहुत सुखद इजाफ़ा था।
अच्छी गाएँ।
क्या वे बढ़िया नहीं हैं? सच में। मतलब, उन्हें देखो।
वे यहाँ मिट्टी को पुनर्जीवित करने आई थीं, और बहुत अच्छा काम कर रही थीं।
हैलो, पेपर।
अब तुम कैसी हो?
पर उस इको-प्रोजेक्ट का खर्चा निकालने के लिए
इन्हें मेरे नए रेस्तरां के लिए मांस उत्पादित करना था।
आओ, डैनी, अंदर जाओ।
इसी लिए हमने एक महीने पहले डैनी और पेपर के
कृत्रिम गर्भाधान के लिए पाँच सौ पाउंड खर्च किए थे।
दो बछिया संभवत: गर्भवती हैं।
आओ, प्यारी।
और आज पशु चिकित्सक डिल्विन को
पता चलेगा कि उपचार सफल रहा था।
तो मूलतः एक स्कैन कर रहा हूँ।
यहाँ से अल्ट्रासाउंड की किरण बाहर आ रही है,
और फिर तुम देखोगे कि हमने इनके माध्यम से क्या देखा।
-तुमने अपना चश्मा लगा लिया है। -अपना चश्मा लगा लिया है।
सही, ठीक है। यह गर्भाशय है।
मूलतः गर्भाशय को काट रहे हैं और कटी हुई सतह को देख रहे हैं।
-हाँ। -इन चीज़ों को जानते हो,
जब महिला गर्भवती हो। कभी बच्चा नहीं देखा।
वे अल्ट्रासाउंड तस्वीर दिखाएँगे और कभी बच्चा नहीं देखोगे।
-यह एक बाकला की तरह लगेगा। -एक बाकला।
-मुझे यहाँ बछड़ा नहीं दिख रहा। -भगवान!
तो जहाँ तक मुझे पता है, वह गर्भवती नहीं है।
आओ, पेपर, मेरी जान।
वह आ गई।
-ठीक। -तुम आ गई।
मुझे लगता है कि यह गर्भवती होगी।
तो हम एक बाकला ढूँढ़ रहे हैं?
काले तरल पदार्थ में सफ़ेद बाकला।
आओ, पेपर।
नहीं, वह भी गर्भवती नहीं है।
धिक्कार है!
-यह थोड़ा दुखद है, है न? -हाँ।
तो, वाकई, तय करो अब क्या करना चाहते हो।
हमें कैसे भी इन्हें गर्भवती करना होगा।
अगर हम उन्हें एक बार और कृत्रिम गर्भाधान के लिए लाएँ।
अगर एक और कृत्रिम गर्भाधान करते हैं, और वह सफल नहीं रहा,
तो हमारे लिए यह गैप हो जाएगा
जहाँ लोग हमारे रेस्तरां में आएँगे
और हमें उन्हें सलाद परोसना पड़ेगा।
कोई भी उस चीज़ को खाना नहीं चाहता।
तुम एक साँड ला सकते हो। साँड के साथ टाइमिंग बेहतर रहती है।
सांडों में वीर्य की मात्रा बहुत ज़्यादा होती है,
और साथ ही यह और ताज़ा होता है।
-तुम्हें साँड रखने की अनुमति है? -हाँ।
तुम्हें साइनबोर्ड लगाने होंगे।
-हाँ, ठीक है। -जिसमें लिखा हो, "साँड से सावधान।"
सख्त विकल्प, जो इतना लोकप्रिय नहीं है,
वह यह कि तुम बछिया का मांस खाओ।
-उन्हें खाऊँ? -उनकी हत्या करूँ।
-हमने उनके नाम रखे हैं! -यह एक आइडिया है।
मैं पेपर को नहीं खाऊंगा, और यह बस इसका अंत है।
ये दो बछिया हैं जिन्हें हमने प्रजनन के लिए खरीदा था।
खेती में स्वागत है।
दिमाग में इस भयावह विचार के साथ,
महँगे कृत्रिम गर्भाधान के एक और दौर के लिए बछियों को आरक्षित रखा,
यद्यपि प्रसन्न चार्ली ने कहा था कि इस जगह काफी
संभावना है कि गाएँ इतने लंबे समय तक जीवित नहीं रहेंगी।
सप्ताह में इससे पहले, वह एक नक्शा लाया
जिसने इस क्षेत्र में घातक गोजातीय तपेदिक के फैलने की चेतावनी थी।
यह दुनिया के इस हिस्से में हॉटस्पॉट जैसा है।
भगवान!
यह करीब है। ब्लेडिंगटन में।
नॉर्टन को देखो।
-हाँ। -मैं कहूँगा कि यह और करीब है।
यह यहाँ से एक मील दूर है।
तो जब डिल्विन यहाँ था, तो मैं उसके साथ पूरी जानकारी लेने के लिए बैठ गया।
गायों को यह या तो टीबी वाली दूसरी गायों से मिल सकता है
या वे वन्यजीवों से ले सकती हैं।
जो हैं हिरण और बैजर्स।
हाँ, गाएँ काफ़ी जिज्ञासु होती हैं।
तो मूलतः जब वे एक बैजर को खेतों में चलते तो देखती हैं,
तो वहाँ जाकर उस बैजर को सूँघेगी।
वे ऐसा हिरण के साथ नहीं करेंगी क्योंकि हिरण भाग जाएँगे।
दरअसल बैजर गाय के साथ बात करेगा।
और बात यह है, हिरण और लोमड़ियों के साथ,
तुम लोमड़ियों को मार सकते हो और उन्हें अपनी ज़मीन से दूर रखते हो।
बैजर को नहीं मार सकते और उन्हें ज़मीन से दूर नहीं रख सकते।
वे 1980-के मध्य से ही संरक्षित प्रजातियाँ हैं।
बैजर बेटिंग को रोकने के लिए।
पर बैजर बेटिंग अब कोई समस्या नहीं है।
तो मुझे लगता है कि सरकार को व्यवस्थित करने की ज़रूरत है
कि क्या संरक्षित है और क्या संरक्षित नहीं है,
क्योंकि इस समय कुछ जानवर अति संरक्षित रहते हैं।
और अगर मेरी एक भी गाय इसे पकड़ती है,
-तो उसे मारना होगा? -हाँ।
यह करना होगा। हाँ।
मुझे नहीं पता क्या करूँ।
हमारे पास ब्रायन मे है जो हर हफ़्ते यह बताते हुए
चारों ओर दौड़ता है, "बैजर्स प्यारे हैं।"
"वे प्यारे नहीं हैं? वे रोएंदार नहीं हैं?"
तो मैं उन्हें मार नहीं सकता क्योंकि वे सबको प्यारे लगते हैं।
मुझे नहीं पता कि क्या करूँ।
तुम प्रभावित करते हो। यह इस लायक हो सकता...
मैं प्रभावित करता हूँ क्योंकि यह...
क्योंकि मेरे पास यह बहुत ज़्यादा है हम चुपचाप कानून नहीं तोड़ सकते?
हाँ, पर...
तुम सब लोग एक हफ़्ते के लिए
छुट्टी का कार्यक्रम बनाकर चले क्यों नहीं जाते?
और फिर एक हफ़्ते में वापस आ जाना।
-हम बैजर की समस्या सुलझा सकते हैं। -बैजर की समस्या सुलझी, हाँ।
डिल्विन के साथ बातचीत के बाद, मैंने यह पता करने का
निर्णय लिया कि फ़ार्म पर कितने बैजर रह रहे थे।
तुम कैसे हो, टॉम?
जिसका मतलब संरक्षणवादी टॉम को बुलाना था...
-तुम ठीक हो? -हाँ, ठीक हूँ। हाँ।
...जो पिछली सिरीज़ में
पानी में रहने वाले वोल्स के मुद्दे पर मुझे मेरी जगह दिखा दी थी।
अगर हम पूरे क्षेत्र को अच्छे से खंगाल डालें तो?
वॉटर वोल को पता नहीं चलेगा। और फिर जाकर वहाँ रख दें।
-नहीं, जेरेमी। नहीं। -क्यों नहीं?
टॉम बैजर विशेषज्ञ एंडी को अपने साथ लाया था।
इस जगह से वे मुख्य रूप से जा रहे हैं। उस तरफ़।
और हम अब बैजर जीवन के साक्ष्य खोजने के लिए निकल पड़े,
जिसने चिंताजनक ढंग से बहुत समय नहीं लिया।
यहाँ पर बहुत से सक्रिय सुराख हैं।
देखो कितनी टन मिट्टी निकाली जा रही है?
-यहाँ पर एक है। -भगवान।
यहाँ पर बहुत सक्रिय हैं।
यहाँ पर एक बड़ा पुराना प्रवेश मिला।
-हाँ। वहाँ और भी ट्रैक हैं? -हाँ।
यह मानव निर्मित लगता है, है न? विक्टोरियन सीवर जैसा लगता है?
दूसरा वाला बहुत ही विशाल है। बस यहाँ से।
हे भगवान।
एक बैजर कितना बड़ा होता है... ज़मीन के नीचे?
तुम्हें क्या लगता है, एंडी?
उनमें से कुछ ज़मीन के नीचे चालीस मीटर तक जा सकते हैं,
पर आमतौर पर, पाँच, दस, 15 मीटर नीचे।
यहाँ आस-पास कई चैंबर होंगे।
-पाँच या दस मीटर? -हाँ, मीटर।
सोचो कि 40-फुट का, 40-मीटर का एक। मेरा मतलब, यह विशाल है।
टॉम के ट्रेडमार्क लाल झंडों ने समस्या को बार-बार समझाया।
और उसने मुझे वह न सोचने की चेतावनी दी जो उसे लगा कि मैं सोच रहा था।
दुर्भाग्य से, तुम देश के सबसे अधिक
भारी स्तनधारियों से जूझने वाले हो।
-उन्हें मार नहीं सकते? -न।
-गैस नहीं दे सकते? -न।
-या सुराखों को भर नहीं सकते? -न।
यह हमेशा न है। पर इसे इस तरीके से रखते हैं।
मेरा एक दोस्त है
जो पास में रहता है,
और वह रात में बैजर की समस्या से
निपट रहा है।
उसके साथ क्या होगा अगर वह बैजर पर
-गोली चलाता हुआ पकड़ा जाए? -अगर वह पकड़ा जाता है,
तो मूलतः सेट को नष्ट करना, बैजर को नुकसान पहुँचाना, बैजर को मारना...
अगर कोई साक्ष्य है और साबित हो सके कि यह तुमने किया है...
-मेरे दोस्त ने किया है। -तुम्हारे दोस्त ने किया है,
तो उसे 12 महीने की जेल का जोखिम हो सकता है।
-मैं उसे बताऊँगा। -चालीस हज़ार पाउंड प्रति बैजर जुर्माना।
-प्रति बैजर? -और प्रति सेट।
-तो वह गंभीर मुसीबत में पड़ सकता है? -वह गंभीर मुसीबत में पड़ सकता है?
सेट को नहीं झेड़ते हैं।
नहीं।
बेशक यहाँ पर हमेशा छोटी सी संभावना थी कि सेट्स खाली थे।
तो पता लगाने के लिए कैस्पर कैमरामैन ने, कुछ क्लेमोर्स लगा दिए।
मेरा मतलब, फँसाने वाले कैमरे।
और परिणाम खौफ़नाक थे।
चूँकि मेरी बेचारी गाएँ स्पष्टतया रोर्क ड्रिफ़्ट के गाय के बराबर थीं...
इसलिए कुछ बैजर सुरक्षा उपायों को लगाने के लिए
मैं और पैसा खर्च करने के लिए मजबूर था।
वहाँ की उस खुरदुरी ज़मीन पर।
हमने पानी के कुंडों की ऊँचाई बढ़ा दी।
-यह लो, बैजर। -बहुत बढ़िया।
उनके सेट के पास बाड़ को विद्युतीकृत किया।
और खाने के लिए कुछ नई नाँद लगाई।
बस, हो गया।
इन रॉलर्स को साइड पर लगा दो
जिससे कि जब बैजर आते हैं और अपने पंजे रखते हैं,
तो यह इस तरह से नीचे गिरता है। वे गाय का खाना नहीं ले सकते।
तो वह अपने कीटाणुओं को नहीं फैला सकते।
बहुत शानदार।
और गायों का महँगा काम अभी पूरा नहीं हुआ था,
क्योंकि जाड़ों के आने के साथ अब हमें उनके लिए एक खलिहान बनाना था।
-मैं पूछ सकता हूँ? -हाँ।
जाड़ों में गायों को अंदर आने की ज़रूरत क्यों होती है?
यह सब बनाने की ज़रूरत क्यों है?
आमतौर पर, ज़मीन उन्हें नहीं ले सकती।
तो, उनका वजन लगभग एक टन होता है।
हाँ, ज़ाहिर है, कुछ गाएँ अधिक वजन की हैं,
पर हमारी लगभग एक टन की हैं, तो, जाड़ों के महीने में,
जब यह वाकई गीली होती है, ज़मीन नरम हो जाती है।
-वे वहाँ खड़ी रहेंगी। -वे ज़मीन को खराब कर देंगी।
-तो तुम्हें उनको एक शेड में रखना होगा। -हाँ, शेड में।
शेड बनाने वाली टीम ने कहा कि अगर मुझे खुद कुछ उपयोगी काम करना है,
तो जगह का समान स्तर करने के लिए खोदी मिट्टी को
कहीं दूर ले जा सकता हूँ।
मुझे हमेशा लगता है कि अगर तुम वह पहनने जा रहे हो,
तो बेहतर है सुरक्षित रहने के लिए दो पहनो, क्योंकि केवल एक पहनना बेवकूफ़ी है।
पूरी तरह से सुरक्षित हूँ।
आपके लिए दोगुना बड़ा आकार लाया हूँ...
भाड़ में जाओ।
एक बार जब मिट्टी भर गई,
मैं फ़ार्म के ऊपरी छोर पर एक छोटे परित्यक्त खदान में इसे ले गया।
यह हो गया। तेज़ गति से।
देखते हैं कि मैं इसे उस गड्ढे में डाल सकता हूँ।
झुका रहा हूँ।
हाँ।
-हैलो। -हाय।
-कैसे हो? -ठीक हूँ। तुम कैसे हो?
अच्छा है।
तो यह फालतू मिट्टी खेत से...
-गायों का शेड? -गाय का घर, हाँ।
जब तक अपशिष्ट छूट लाइसेंस ले रखा है, तब ठीक है।
-क्या? -तुमने इसे भरा नहीं है, है न?
नहीं, चार्ली। यह मेरी खदान है।
-मुझे पता है। -तो मैं जा रहा हूँ...
-अगर तुम्हें... -पर तुम्हें कैसे पता...
तुम्हें घोषित करना होगा
कि तुम इसमें जो मिट्टी डाल रहे हो वह संदूषण मुक्त है,
तो तुम्हें अपशिष्ट छूट लाइसेंस फ़ॉर्म भरना होगा।
-मिट्टी के लिए पुलिस है? -मिट्टी की पुलिस है।
हर तरह की पुलिस है।
-वैसे, मेरे पास कुछ अच्छी खबर है। -क्या?
तुमने केलब के रेपसीड के रनवे को देखा है?
रनवे विशेष ढंग से विकास का निर्विवाद साक्ष्य निकला
डिडली स्क्वाट में स्व-घोषित सबसे अच्छे किसान ने
गड़बड़ कर दी थी।
वह भूरे रंग की पट्टी, वही है जिसको ड्रिल करना केलब भूल गया।
आनंददायक है।
मैंने तुरंत अपने काम को छोड़ा जिससे केलब को छोटी सी ड्राइव पर ले जा सकूँ।
तुम्हारे लिए एक सवाल है।
रेपसीड का यह खेत, जब मैं अपने ट्रक में था...
तुम इसे रेंज रोवर से भी देख सकते हो।
हाँ, इसे देख सकता हूँ।
पता है क्या कहोगे। "तुमने थोड़ा सा मिस किया।"
-मैंने इसे मिस नहीं किया। -माफ़ करना, केलब,
यह थोड़ा सा नहीं है, यह...
हाँ, पर मैंने इसे मिस नहीं किया। नहीं, सच कहूँ, इसे मिस नहीं किया।
देखो, अगर यह छह मीटर है, तो यह ड्रिल की सटीक चौड़ाई है।
एक, दो, तीन, चार, पाँच, छह।
हाँ, पर मैंने इसे मिस नहीं किया।
-सटीक चौड़ाई... -अगर इसे मिस किया होता,
तो अपनी गलती मान लेता, पर यहाँ रेपसीड उगते हुए मिली।
देखो। वहाँ एक रेपसीड का पौधा है।
-नहीं, केलब। -वहाँ रेपसीड का पौधा है।
-ड्रिल किया। -ड्रिल किया।
-ड्रिल नहीं किया। -इसे ड्रिल किया।
इसे ड्रिल नहीं किया है।
यह कहना बहुत अच्छा है कि इसमें रेपसीड उग रही है।
-वहाँ एक... -दो, तीन, चार, पाँच।
तो यह कुकरौंधा है।
यह मेरी गलती नहीं है।
-मैं इसका दोष नहीं ले रहा हूँ। -क्या?
यह कौन था? निकोलस विटचेल?
जूडी डेंच? यह किसने किया?
यह देखते हुए कि केलब कभी-कभी अयोग्य था
और मैं लगातार बेकार था,
यह अजीब था कि हमें बर्मिंघम में ब्रिटिश फ़ार्मिंग अवार्ड के लिए बुलाया गया था,
एक गोंग पाने के लिए।
स्वाभाविक रूप से, केलब ने कहा कि उसे अवसर के लिए एक नया हेयरकट चाहिए।
जिसका मतलब हमें निकलने में देर हो रही थी।
पर सौभाग्य से, मेरे दूसरे काम के कारण
उस हफ़्ते हमें समय से वहाँ पहुँचने के लिए
सही कार मिल गई थी।
लानत है!
मुझे एक चाहिए।
-तुम्हें इनमें से एक चाहिए? -हाँ।
लैंबो सबसे अच्छी हैं, अगर वाकई तुम्हें बेतुकी कार लेनी है,
तुम्हें लेम्बोर्गिनी लेनी चाहिए,
क्योंकि वे सबसे अधिक बेतुकी कारें हैं।
तुम्हें वह अच्छी लगेगी।
तो। तुम्हारे बालों की बात करते हैं।
इस ढंग को क्या कहोगे?
मेरा मतलब, तुमने नाई से क्या कहा?
"ट्रैम लाइन रख सकता हूँ?" और वह मेरा मतलब जान गई।
ठीक है, पर फिर ऊपर से थोड़ा...
यह एक पर्म है।
-नहीं। -यह है!
पुराने पर्म से पूरी तरह से अलग है।
वहाँ थोड़े अधिक मात्रा में हैं।
शायद तुम्हें और जेराल्ड को पर्म और मलेट नाम से एक नया ब्रिटिश
जासूसी कार्यक्रम शुरू कर देना चाहिए।
शायद यह थोड़ा जासूसों जैसा लग रहा है
जो ग्रामीण अपराधों को सुलझाते हुए देहातों में घूम रहे हैं।
यह सारा मेरा फ़ार्म है।
क्या, यह? यह तुम्हारा है?
हाँ। यहाँ यह फार्म।
तो तुम इस फ़ार्म में भी थोड़ा मिस कर गए?
असल में, शायद थोड़ा याद है।
अँधेरा होते ही, हम खेती के ऑस्कर्स में पहुँच गए।
यहाँ चलो। मुझे वहाँ पर छोड़ दो।
-कहाँ? -रेड कार्पेट के पास।
रेड कार्पेट पर नहीं छोड़ रहा हूँ।
-क्यों? -तुम्हें नहीं छोड़ रहा।
-वहाँ पर। -तुम्हारा ड्राइवर नहीं हूँ।
मेरा अवार्ड है।
-तुम्हारा अवार्ड नहीं है। -यह है।
प्लीज़, बस वहाँ।
-भगवान के लिए। -शुक्रिया। ठीक है।
-शुक्रिया। -इसके लिए मेरे एहसानमंद हो।
जाकर गाड़ी खड़ी कर दो।
क्या हाल हैं?
-पक्का करना यह बंद हो। -चुप रहो।
अब मुझे ब्लॉक के पास जाना है। भगवान!
क्या हाल हैं?
अंदर, केलब का रेड कार्पेट पल जारी रहा।
हमें बस एक सेल्फ़ी चाहिए! हमें बस यही चाहिए।
तुम मेडल के हकदार हो!
हमें एक तस्वीर लेने दोगे?
हाँ, आनुवंशिक रूप से रूपांतरित करने के बीच एकमात्र अंतर
यह है कि आप विभिन्न जीवों से डीएनए डाल सकते हैं।
पर जीन संपादन से, आप जीव को संपादित कर रहे हैं।
मेरे छोटे कफ़लिंक को देखो।
-वे आकर्षक हैं! -बहुत प्यारे हैं!
तुम्हें यह कहाँ से मिले?
एक बार ग्रामीण ब्रैड पिट सबसे मिल लिया...
शुभ संध्या, देवियो और सज्जनो!
...हम पुरस्कार के लिए बैठ गए,
जिसकी मेज़बानी और कोई नहीं बल्कि वर्नोन के कर रहा था।
देवियो और सज्जनो, ब्रिटिश कृषि उद्योग के
आप महान, अच्छे और कमाल के सदस्य हैं।
वह कितना सही था।
जेम्स ड्रमंड! ए एंड डबल्यू जे ड्रमंड!
अगले एक घंटे, गुमनाम नायकों को पुरस्कार मिलते देखा।
बहुत-बहुत शुक्रिया।
सर्वश्रेष्ठ बीफ़ इन्नोवेटर
मौसम, विश्व राजनीति, और व्हाइटहॉल बकवास की दया पर निर्भर,
जिन लोगों ने दिन रात काम किया,
रॉबर्ट हैडली
हमारी मेज़ों तक खाना रखने के लिए।
ब्रिटिश कृषि पुरस्कार 2021
तो यह होने पर मैंने काफ़ी विनम्र महसूस किया।
ब्रिटिश कृषि पुरस्कार के लिए द फ़्लाइंग द फ़्लैग,
केलब कूपर और जेरेमी क्लार्कसन!
ज़ाहिर है, मैं यहाँ धोखेबाज़ हूँ।
बेशक मैं हूँ। मैं किसान नहीं हूँ।
मैं एक प्रशिक्षु किसान हूँ। सिर हिलाना बंद करो!
मैं इसके बिना यह नहीं कर सकता था।
देवियो और सज्जनो, केलब कूपर!
मैंने एक पुरस्कार जीता!
अगर यह ऑस्कर होता,
तो हरेक इस बिंदु तक आते-आते वैनिटी फ़ेयर की
समारोह के बाद वाली पार्टी में चला जाता।
यहाँ, हालाँकि, वार्षिक साइडर पीने की प्रतियोगिता का समय आ गया था।
ठीक, हमें विजेता मिल गया। शाबाश।
अगली सुबह, जब केलब का नशा उतर गया...
दो सौ चालीस यार्ड्स।
...मैं जल्दी उठ गया, बॉस हॉग-री की योजना बना रहा था।
सही है।
हर अक्षर 17 यार्ड लंबा होगा।
कॉकेंड।
नहीं।
एक, दो, तीन, चार।
यहाँ।
यह एक एस है।
प्यारा है। यहाँ।
इस काम में बहुत ज़्यादा समय लगने वाला है।
पर यह इसके लायक है।
जंगली फूलों के बीज, चिड़ियों, मधुमक्खियों के लिए अच्छे हैं।
और केलब के लिए आसान अनुस्मारक
कि ट्रैक्टर चलाते समय इंस्टाग्राम पर न हो।
हाँ, बस हो गया।
अपने संदेश को लगाने के बाद, दिन के कामों को करने का समय हो गया था।
और सबसे पहले, एनएफ़यू प्रतिनिधि, जॉर्जिया से मुलाक़ात हुई,
जिसने पहली सीरीज़ में मुझे ट्रैक्टर चलाना सिखाया था।
हैलो!
हालाँकि आज वह यहाँ बैजर्स के खतरे के बारे में बात करने आई थी।
अगर टीबी हो जाती है, तो न केवल भारी आर्थिक नुकसान होगा,
बल्कि जब तक टीबी से आज़ाद नहीं हो जाते, सच में हर काम रोक दिया जाएगा,
क्योंकि आपका फ़ार्म वस्तुत: बंद हो जाएगा।
और इसका मतलब आपको प्रतिबंधों में रखा जाएगा।
-तो गाएँ... -आप गोमांस नहीं बेच सकते।
नहीं। और जो गाएँ टीबी से खोएँगे,
आप नई नहीं खरीद सकते, तो आपका इनपुट बंद हो जाएगा।
और आउटपुट बंद हो जाएगा,
क्योंकि अपनी गाएँ बाजार में नहीं बेच सकते।
और फिर जैसा तुम कहती हो, मैं पशु बाजार से बाहर हूँ।
हाँ। वर्तमान में, यह महँगा है, न केवल किसान उनकी जीविका,
और उनके लाभ की बड़ी राशि...
कुछ लोग बीमारी के कारण अपने पशु समूह
और अपनी खेती को त्याग रहे हैं।
इस साल करदाताओं पर इसका 150 मिलियन पाउंड का खर्च आया।
करदाता ने टीबी ग्रस्त पशु की हत्या के लिए 150 मिलियन पाउंड का
-भुगतान किया। -सब उपायों को मिलाकर।
और किसानों का इससे सचमुच सफ़ाया हो जाता है।
पर हमें बीमारी की अच्छी समझ चाहिए
क्योंकि यह केवल एक अच्छी चीज़ है।
और यहीं पर मुझे लगा कि आपको इनमें दिलचस्पी हो सकती है।
इस प्रोजेक्ट का विचार
यह देखना है कि बैजर की लाशों में टीबी तो नहीं है।
-सही। -वे सड़क पर मरी हों
या उनकी मृत लाशें मिलनी चाहिए।
कभी-कभी गाड़ी चलाते समय, आप सड़क के किनारे देखेंगे।
-हाँ। -अगर यह अपेक्षाकृत ताज़ा है।
इस प्रोजेक्ट के लिए यह अच्छा उम्मीदवार है।
-तो, अगर सड़क पर मुझे लाश मिलती है... -हाँ।
...जो नई है, जैसे अभी-अभी कुचली गई हो।
मैंने नहीं। किसी ने कुचला है।
यह मैं हो सकता था पर... या केलब।
हम इसे बैग में रखते हैं, और फिर अगर उसे टीबी हुई,
तो इसकी संभावना है कि आस-पास के दूसरे बैजर्स को भी
टीबी हो सकती है।
यह एक बड़े भूदृश्य पर एक चित्र बनाने के बारे में है।
-तो इस संदर्भ में... -एक सार्थक
आंकड़े के लिए कितने बैजर्स को कुचलना है?
"पाया।" तो ऑक्सफ़ोर्डशायर में हम 100 ढ़ूँढ़ रहे हैं।
तो मेरे सभी पड़ोसियों को मृत बैजर ढूँढ़ने हैं?
सड़क पर मारे जाने वाले या जो पहले ही मरे पाए गए।
तो, जब बैजर मिल जाए, तो उसे छूने से पहले
ये बैग तैयार रखने हैं।
आपको बैजर की लाश मिले, आपको पूरा यकीन हो कि यह मृत है।
और अगर यह नहीं है, तो अपने पशु चिकित्सक को बुलाएँ।
आप इसे मारते नहीं...
नहीं, आप इसे हथौड़ी से बिल्कुल नहीं मारेंगे।
तो, हम बैजर्स का सामना कर रहे थे।
और गौशाला अच्छे से साथ में बन रही थी।
जिसका मतलब रेस्तरां के लिए उत्पादों को बनाने पर अपना ध्यान वापस लग सकता था।
पहला प्रोजेक्ट थोड़े समय पहले शुरू हुआ
जब स्थानीय शराब की भट्टी में एक हिस्सा खरीदा
और मास्टर ब्रेवर रिक से डिडली स्क्वाट की जौ का इस्तेमाल करके
एक लागर तैयार करने को कहा।
-तो यह यहाँ से आ रही है। -बिल्कुल।
और अब, कुछ महीनों के बाद यह नमूने के लिए तैयार थी।
इस बियर का कोई नाम है?
मुझे एक आइडिया सूझा है।
अच्छा है।
यह चट्टान है,
यह बिल्कुल खेत पर नहीं है, पर वसंत जौ के बहुत करीब है।
-हाँ? -इसे कहते हैं...
द हॉक स्टोन।
यह यहाँ पर हज़ारों साल पहले नियोलिथिक लोगों द्वारा रखा गया था।
स्टोनहेंज की तरह का।
यह ठंडी लग रही है।
-हाँ, है न? -कोट्सवोल्ड जैसी लग रही है।
-सही है। क्या यही है? -हाँ।
यह बढ़िया बियर है।
प्रीमियम और इस नई शराब के बीच अंतर
शायद हॉप्स को लेकर है।
हमने कुछ दिलचस्प हॉप्स चुने हैं।
एक की तरबूज-जैसी विशेषताएँ हैं।
इसे हल मेलन कहते हैं।
तो यह उस वाले हॉप से है।
पर शायद तुम्हें दूसरे फलों के ज़ायके
मंडरीना बवेरिया नामक हॉप से मिल सकते हैं।
यह शानदार है।
मेरे लिए, मुझे वहाँ एक नरम और साफ़
शैली मिली। उदाहरणार्थ, तो अगर तुम मक्के से
या एक अनमाल्टेड से बनाते हो,
प्रामाणिक रूप से, जर्मन शैली में, या प्रेरित...
अगर मैं सच कहूँ, तो जल्द ही रिक का व्याख्यान थोड़ा अस्पष्ट हो गया।
फिर भी मैंने इस नई स्वादिष्ट शराब के कई गिलास चखे,
मुझे लगा कि मुझे योगदान देना चाहिए।
ठीक है।
आपको बताया कि यह क्या है, वेलनेस बियर है।
यह स्पा बियर है।
चूँकि जिस आदमी को वे फ़िल्मा रहे थे वह अब ऊलजलूल बोल रहा था...
तुम करते हो। अगर स्पा जाते हो, वे क्या कहेंगे, "क्या तुम..."
...क्रू ने अपने समय का बेहतर इस्तेमाल करना तय किया,
और फिर एक बेहद धैर्यवान निर्देशक द्वारा मुझे घर लाया जा रहा था।
अपनी खुद की बियर बनाना काफ़ी मज़ेदार है।
हाँ।
थोड़ी सी...
उसने कहा इसे सुधार सकता है, ब्रेवर यही करते हैं,
उसने इसमें डिग्री ली है।
हाँ।
तुम्हें बताऊँगा कि क्या करूँगा।
जेराल्ड।
डिडली स्क्वाट का बियर विशेषज्ञ, सच कहते हैं।
बूट में एक डिब्बा है। मैं उसे बुलाऊँगा
और वह आकर मुझे बताएगा कि क्या सोचता है।
हाँ।
वापस ऑफ़िस में, मैंने अपने जज पैनल को जमा किया।
छह बजकर दस मिनट पर।
यह बियर का समय है।
-यह हमारी वसंत की जौ है। -हाँ?
-यह लो। -बढ़िया और साफ़, है न?
अगले कुछ घंटों में, हमने बियर पीते हुए
बहुत से अहम मुद्दों पर चर्चा की।
गर्मियों में बियर पसंद है।
-हाँ। -मुझे भी पसंद है।
दिन में कड़ी मेहनत। बाद में बियर।
अगर मेरे पास बियर है, तो बियर की सुगंध पसंद है।
सार्थक बात है।
-क्या कहा... एक सेशन बियर? -सेशन बियर।
-यह सेश लेने जा रहा है। -एक सेशन बियर?
-हाँ। -थोड़े समय से यह कर रहा हूँ।
चूँकि बियर को सर्वसम्मति से पसंद किया गया,
इसलिए रेस्तरां प्रोजेक्ट नंबर दो पर गया, जो हैं आलू।
खेती के पहले साल में हुए भयानक अनुभव के बावजूद
मैंने उन्हें दोबारा उगाना तय किया।
शाबाश, लड़को। प्यारा है। सुंदर काम।
क्योंकि उन्हें मुनाफ़ेवाला कैसे बनाए, इसकी योजना बनाई।
इन्हें क्रिस्पी बना लो।
हाँ?
वे अच्छी गुणवत्ता वाले हैं, है न?
पता है कि इनसे हम कितने क्रिस्प के बैग बना सकते हैं?
बहुत कम।
सोलह हज़ार।
ठीक है।
तो अगर इससे चुनाई, लगाने की लागत घटाएँ, फिर भी 13,000 पाउंड से अधिक का मुनाफ़ा है।
नहीं है, क्योंकि हमारे पास मशीन नहीं है।
हम एक मशीन लेंगे।
यह अच्छा निवेश है। अगर हम ऐसा करते हैं।
-हम क्यों नहीं करेंगे? आलू को जानते हैं। -हाँ।
-ये काफ़ी अच्छे हैं... -ये अब भी मेलोडी हैं?
-हाँ। -मेलोडी से प्यार है।
अपने वनस्पति तेल में इन्हें तल सकते हैं।
अपनी मिर्च से सीज़निंग करें।
-हाँ, मिर्च, अच्छा है। हाँ। -मिर्चें।
बैजर। बैजर के स्वाद वाले क्रिस्प।
तेरह हज़ार पाउंड।
और तो, कुछ हफ़्ते बाद, दिसंबर की कड़ाके वाली सुबह में,
हमारी क्रिस्प-बनाने वाली मशीन आ गई।
सुप्रभात।
-कैसे हो? -कैसे हो, दोस्त?
अच्छा है। ऐसा लगता है जैसे रसोई ले आए।
हाँ।
-हमें अब इसे किसी जगह पर रखना है। -ठीक है।
-इलेक्ट्रिक है। -इलेक्ट्रिक है।
ठीक है, अच्छा है।
इस कार को हटाने की कोई संभावना है?
यह लीसा की बेटी की कार है।
जाकर देखता हूँ अगर चाबी मिल सके।
हाँ, यह अच्छा होगा।
सही है।
हे भगवान! यह क्या है?
मैंने किसके ऊपर चढ़ा दिया? मैं देख नहीं सकता।
शायद यह मैनहोल पर चढ़ गई है।
-वहाँ पर एक मैनहोल है? -शायद यह एक मैनहोल है।
हाँ, यह है।
धत्।
लानत है...
सही है। अब ठीक है।
मुझे लगा आप ड्राइविंग में अच्छे होंगे?
हुआ करता था। वो पुराने दिन की बात है।
क्रिस्प रसोई के सेट हो जाने बाद हमने शुरू किया।
तो, यह आलू रहे।
-उन्हें खंगाले या धोएँ? -बस उन्हें खँगाल लो।
क्योंकि यहाँ अंदर जा रहे हैं... -हाँ।
...जो इन्हें छीलेंगे।
यह आलू काटने के लिए मैंडोलिन है।
हाँ, यह था, इसे एक और दिन खरीदा था।
-देखो। -हाँ।
तो अगर इसे ऐसे चलाती हो, पर तुम्हारी उँगलियाँ वहाँ हैं।
अगर उन्हें और नीचे कर दिया, देखो।
सोच सकती हो कि कितनी आसानी से एक उँगली बाहर...
लानत है।
तुमने क्यों किया?
भगवान, तुमने इस पूरी चीज़ को लगभग निकाल दिया।
-धत्। -यह बुरा है।
तुमने सच में इसे हड्डी तक निकाल दिया।
धत्!
भगवान, निकल गया है!
हे भगवान, यह छूट गया! देखो।
यह रहा। यह तुम्हारी त्वचा है।
-यह है। -यह तुम्हारा अँगूठा है।
-असल में यह मेरा अँगूठा है, है न? -हाँ। सब जगह खून है।
चूँकि कोई भी अँगूठे के स्वाद वाले चिप्स खाना नहीं चाहेगा, मैंने इस पर बैंडेज़ बांधा
और लीसा ने दरवाज़े से बाहर निकाल दिया...
यह क्यों किया?
बस इसे काटने की कोशिश कर रहा था।
और कह रही थी कि एक तरकीब है कि अपनी उँगली काटे बिना कैसे करें।
...जिसने इसे खुद जारी रखा।
तलो, छोटे टुकड़े, तलो!
हो गया।
प्यारा है।
इस बीच, मुझे एक काम मिल गया जो अधिक सुरक्षित था।
धत्।
क्रिसमस ट्र्री।
रुको, माफ़ करना।
यह डॉक्टर का है।
मुझे हॉस्पिटल जाना होगा।
और किसी प्रोफ़ेसर से मिलूँ, द मैनर हॉस्पिटल, बीच रोड, ऑक्सफ़ोर्ड,
आज रात 6:45 बजे।
यह एक प्लास्टिक सर्जन है जिनसे मिलना है, क्योंकि...
अगर अतिसंवेदनशील हो, तो इसे मत देखना।
अपने अँगूठे की एक तस्वीर दिखाऊँगा।
यह रहा...
वह हड्डी है जिसे वहाँ देख सकते हैं।
उस शाम हॉस्पिटल में, लीसा द्वारा फ़िल्माते हुए,
स्थिर हाथों वाले एक आदमी ने मेरे अँगूठे को जोड़ दिया।
तो, उसने पुरानी त्वचा का इस्तेमाल कर उसे सिल दिया
जो थोड़ा सा आलू हो भी सकता है और नहीं।
तो हमने यह साबित किया कि खाना बनाना खेती से ज़्यादा खतरनाक है।
तुम्हारा खाना बनाना।
कुछ दिनों के बाद, मेरा अँगूठा ठीक हो रहा था,
और खेत के किनारे गाड़ी चलाते समय,
आखिरकार मुझे जॉर्जिया के बैजर बैग को खोलने की एक वजह मिल गई।
इसे देखो।
ताज़ा है, देखो। अभी भी नरम है।
इन दाँतों को तो देखो।
जिनका इस्तेमाल यह साही को टुकड़े-टुकड़े करने के लिए करता है,
इनके पंजे उन्हें चीरने के लिए।
मैं इसे बैग में रखूँगा।
दस्ताने।
बैग।
लानत है!
हे भगवान, मोटे...
तुमने कितने साही को खाया है?
हे भगवान।
खौफ़नाक जानवर।
करदाता के खर्च पर,
बैजर को टीबी परीक्षण के लिए ले जाया गया।
और सच कहूँ, मैं कुरियर कंपनी के नाम को लेकर काफ़ी खुश था।
टॉपस्पीड
क्योंकि स्थानीय डेयरी के किसान से, जो हमारी
दुकान में दूध की आपूर्ति करता है, से खबर फैलना अच्छा नहीं था।
हैलो, एमा। क्या चल रहा है?
फिर से टीबी हो गई है, तो...
-मज़ाक कर रही हो। -नहीं।
यह अच्छा नहीं है। थोड़ा बेकार सा।
-अरे, नहीं। -हाँ।
तो तुम्हें क्या करना होगा?
क्या, जब टीबी होती है?
वे इसमें एक बदसूरत बड़ा हरा टैग लगाएँगे
और हमें इसे अलग रखना होगा जब तक वे यातायात का इंतज़ाम नहीं कर लेते और...
तो इसे मार देना होगा।
हाँ। इसे मार दिया जाएगा।
बछिया इस गर्मी में अपने बच्चे को जन्म दे रही होगी। तो...
तो अब तक टीबी में कितने खो चुकी हो?
लगभग 60।
हे भगवान।
तो आधा झुंड, हाँ।
तो हमें 120 का दूध निकालना चाहिए था और हम 60 का निकाल रहे हैं।
तो, हाँ, अभी एक व्यवसाय के तौर पर व्यवहार्य नहीं है।
इन दिनों कितने ही किसानों के लिए जीवन ऐसा ही है।
निराश करने वाला।
पर कम से कम मेरे छोटे झुंड के लिए जाड़ों के लिए घर तैयार हो गए थे।
और क्या कहें, हमें उन्हें इसमें ले जाने के लिए बढ़िया दिन दिया गया है।
जेरेमी, यहाँ!
हे भगवान।
मैंने ऐसी बारिश काफ़ी लंबे समय से नहीं देखी है।
यार।
यह ऐसे जाता है।
-क्या यह हवा है? -मैं नहीं...
मैं फँस गया हूँ।
भगवान।
उम्मीद है कि आज गाएँ अंदर लाए जाने पर बहस नहीं करेंगी।
हाँ, यह निश्चित रूप से आसान हो रहा है।
क्या खेती से प्यार नहीं है?
हाँ। यह मेरी पसंदीदा चीज़ है।
लानत है। दरअसल इनके ऊपर बर्फ़ जम गई है।
फिर चलो।
फिर आओ! चलो!
आओ, गाएँ। हैलो, तुम।
चलो।
धत्।
इस गाय के साथ क्या बात है?
-यह देखा? -इसने धक्का दिया?
मारने की कोशिश की।
यह वाली आक्रामक है।
नहीं! बंद करो!
बंद करो!
क्या बकवास है?
ए, इसे बंद करो!
मुझ पर एक गाय ने हमला किया!
सीधे शेड के पीछे, जेरेमी।
चलो, गाएँ।
हमने तुम्हारे लिए एक प्यारा नया घर बनाया है।
एकमात्र समस्या यह थी कि वे इसमें उतनी दिलचस्पी नहीं ले रही थीं।
-उन्हें जल्दी बुलाओ। उन्हें बुलाओ। -आओ, गाएँ। आओ।
अरे, भगवान के लिए।
इन दो गायों के साथ क्या हो रहा है?
चलो, गाएँ।
-शाबाश गाएँ। -आओ, गाएँ।
बस, आ जाओ।
इसे यहाँ से भी ब्लॉक करना होगा।
-जल्दी, गाएँ। -जल्दी करो।
हे भगवान, उनमें से एक पर्वतारोही है। यह क्रिस बोनिंगटन गाय है।
-जेरेमी, उन्हें फ़र्श पर खिलाओ! -मैं पीछे जाता हूँ।
-जल्दी! दरवाज़ा खोलो! -शाबाश।
चलो। जेरेमी, तुम वहाँ से पकड़ो!
धत्।
बात मानो, गाय।
लीसा, उस तरफ़ से बाहर आओ।
चलो।
भगवान।
मुझे इस गाय से नफ़रत है।
हमने तय किया कि पर्वतारोही गाय को खुद थकने देते हैं
और दूसरे खेतों से युवा गायों को लेने गए।
मेरे होंठ सूखे हैं। मुझे थोड़ी वैसलीन चाहिए।
मेरे पास निप्पल बाम है। तुम्हारे होंठ के लिए अच्छी है।
-तुम्हारी निप्पल बाम उधार मिलेगी? -हाँ, ले सकते हो।
तुम बदल गए हो।
भगवान! आओ!
स्पष्ट है कि ड्राइविंग के लिए प्रसिद्ध हूँ।
चलो, गाय।
रोशनी कम होने के साथ, बछियां अपने नए घर से परिचित हो गई थीं।
उसे देखो।
कितना सुंदर नज़ारा है।
मगर, एक और काम करना था।
पर्वतारोही गाय को वापस लाना था।
चलो, गाय।
यह अच्छी गाय है। चलो।
चलो।
और यह लो। वह फिर से दौड़ रहा है।
यह देख सकता है... उसे देखो!
यह होटल देख सकता है जो इसके लिए बनाया है।
इसे बिस्तर की गंध आ सकती है।
पर नहीं, यह वहीं घूम रहा है।
बेवकूफ़। आ जाओ।
मैं हार नहीं मान रहा हूँ।
मि. गाय!
चलो।
अगली सुबह, हार नहीं मानने के कारण
पर्वतारोही गाय आखिरकार खलिहान में थी।
और जब झुंड अपने नाश्ते का मज़ा लेने लगे, तो मैं चिट्ठियाँ देखने बैठ गया।
बैजर 350 के परिणाम आ गए हैं, जिसे हमने लिया था।
इसका परिणाम सकारात्मक आया है।
परिणाम सकारात्मक
मतलब बैक्टीरिया को उसी समूह में
सीमित कर लिया है जिससे गोजातीय टीबी फैल रहा है।
इसका मतलब कि इसकी संभावना है कि फ़ार्म के सभी बैजर्स को टीबी हो गई है।
नहीं।
तुम्हें क्या मिला?
आज सुबह की चिट्ठी।
धत्।
अब हमें पता करना होगा क्या बैजर्स टीबी मेरी गायों में फैल गया।
और शुक्र है कि टाइमिंग सही थी,
क्योंकि उनका छह महीने में होने वाला टीबी टेस्ट होने वाला था।
आज तनाव भरा दिन।
ए, डिल्विन।
मैं ट्यूबरकुलीन का इंजेक्शन देने जा रहा हूँ, जो मूल रूप से निष्क्रिय टीबी है।
और मैं इसे त्वचा में लगाऊँगा।
और अगर वे पहले ही टीबी के संपर्क में आ गई हैं,
-तो इंजेक्शन कल्चर पर प्रतिक्रिया देंगी। -समझ गया।
शाबाश।
अच्छा है।
-बस इतना ही? -हाँ।
वह बाहर आती है, और हमें तीन दिन में उसे देखना होगा।
शाबाश।
यह लो।
पेपर। आओ, जान।
शाबाश।
-हाँ। अच्छा है। -स्थिर।
यह लो।
हमलावर गाय?
नहीं।
तुम जान लो कि हम काबू में हैं, तुम नहीं।
मैं ठीक हूँ, है न?
-यह वाली हिंसक है, यह वाली। -इसके लिए नाम चाहिए।
चंगेज़ खाँ।
क्या यह फ़्लिप-फ़्लॉप वाला इंसान है?
-कौन? -फ़्लिप-फ़्लॉप्स इंसान?
चंगेज़ फ़्लिप-फ़्लॉप।
चंगेज़...
उसके बारे में यंग फ़ार्मर्स पार्टी में सुना है।
-गाँधी का फ़्लिप-फ़्लॉप। -हाँ।
गाँधी और चंगेज़ खाँ एक ही बात नहीं है।
अंतर क्या है?
गाँधी 20वीं सदी के शांतिप्रिय भारतीय थे
जिन्होंने भारत के लिए स्वतंत्रता पाई।
-हाँ। -चंगेज़ खाँ ने
करोड़ों लोगों की हत्या और बलात्कार किया।
बेवकूफ़ लगता था।
हाँ, शायद कह सकते हो कि चंगेज़ खाँ एक बेवकूफ़ था।
गाँधी को बेवकूफ़ कहना मुश्किल होगा।
आखिरकार, डिल्विन ने सभी 19 गायों का परीक्षण पूरा कर लिया।
यह मज़ेदार नहीं है, है न?
इससे नफ़रत है।
बस घबरा जाता हूँ। मेरा मतलब, मुझे ये गाएँ पसंद हैं।
मुझे वो पसंद हैं।
मैंने गायों को टीबी होते देखा है, और यह ऐसा है, "बस।"
तुम्हारे बारे में नहीं जानता। तुम्हें...
नहीं, खुद से अनुचित बात कर रहा हूँ क्योंकि सोमवार तक नहीं जान पाएँगे।
अगली बार
सही है।
सच्चाई का पल।
आवेदक का आचरण शर्मनाक है।
जो लोग इंकार करने के पक्ष में है, प्लीज़ जताएँ।
संवाद अनुवादक शालिनी शुक्ला
रचनात्मक पर्यवेक्षक रवीन्द्र शंकर शुक्ल